Zupy

Nie ma niedzieli bez rosołu. Taka rodzinna tradycja panowała w moim rodzinnym domu. A jeśli jeszcze starczało czasu na przygotowanie domowego makaronu, to była to  nieziemska rozpusta dla podniebienia. Może dlatego do dziś rosół smakuje mi tylko w niedziele. O każdej porze roku, a szczególnie w okresie zimowym lub przesileniom, kiedy wielu z nas łapie  jakieś wstrętem przeziębienie. Domowe remedium na osłabienie organizmu. Do dzieła! Składniki: 2l wody pół kruczaka(nóżka, skrzydełko, połowa piersi, plecki) 2 marchewki 2 pietruszki pół selera 1 cebula Przyprawy: 1 łyżka soli 1 łyżka vegety 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego 5 ziarenek pieprzu czarnego 1 łyżka suszonej natki pietruszki lub kilka gałązek świeżej 1 łyżka suszonego lubczyku lub 1 gałązka świeżego (opcjonalnie) Wykonanie: Mięso z kurczaka zagotowuj w wodzie. Po doprowadzeniu do wrzenia wodę wylej. Wlej świeżą wodę i zagotuj ponownie z mięsem. Mięso wyjmij z wody. Marchewkę, pietruszkę, seler pokrój wzdłuż. Dodaj do garna z wodą po mięsie. Gotuj ok. 45 min. Cebulę przekrój na pół. Podsmaż na patelni. Zieloną natkę pietruszki i selera(świeżą lub suszoną) dodaj z cebulą do gotującego się wywaru. Wsadź mięso z kurczaka. Wsyp przyprawy. Całość gotuj ok. 20min. Smacznego!

Jak wykorzystać rosół z niedzieli w poniedziałek? Zamiast pomidorówki ugotuj krupnik! Jeśli nie masz bulionu to możesz wykorzystać po prostu wodę lub ugotować wywar z warzyw. Czyli gotujesz np. marchewkę, pietruszkę i seler w wodzie do miękkości i masz już wywar. Osobiście bardzo lubię wszelkiego rodzaju kasze. Są pożywne i zawierają wiele składników odżywczych. Warto od czasu do czasu zmienić repertuar domowego menu i ugotować zupę z dodatkiem kaszy. Do dzieła! Składniki: 2 l bulionu z rosołu/warzyw lub wody 5 ziemniaków surowych 150 g kaszy gryczanej 1 cebula 1 łyżka oliwy świeża lub suszona pietruszka sól, pieprz czarny do smaku Wykonanie: Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Zagotuj bulion lub wodę. Dodaj kaszkę. Gotuj 10 min, następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj tak długo, aż ziemniaki będą miękkie. Cebulę posiekaj na drobne kawałki i podsmaż na patelni z oliwą. Dodaj do gotującej się zupy. Gotuj całość jeszcze ok. 7 min. Na końcu dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj ze świeżą lub suszoną pietruszką. Smacznego!

Przystanekna zupę z ziemniaków nazywanych także pyrkami lub kartoflami. Intensywny aromat zupy przełamany jest dodatkiem placka śliwkowego. Skąd pomysł na zupę z ziemniaków? Podczas tegorocznej sezonowej pracy w niemieckim miasteczku miałam okazje spróbować regionalnego przysmaku czyli Kartoffelsuppe. Dla niewtajemniczonych jest to zupa z ziemniaków. Gospodarze podawali ją z plackiem śliwkowym. Smak zupy jest bardzo charakterystyczny. Intensywny aromat nie każdemu może przypaść do gustu. Warto jednak otwierać się na nowe smaki. Może i Ty dzisiaj wyjdziesz ze swojej kulinarnej strefy komfortu? Składniki: 1,5 l wody 0,5 kg ugotowanych ziemniaków pół cebuli 1/3 szklanki mleka 3 łyżki masła 2 łyżki jogurtu naturalnego 100 g wędzonego boczku 1 łyżeczka suszonego estragonu sól i pieprz do smaku Wykonanie: Doprowadź wodę do wrzenia Ugotowane ziemniaki utucz na jednolitą masę, jak na puree. Dodaj do gotującej się wody. Zamieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 6 min. W międzyczasie podsmaż na maśle cebulę i boczek. Dodaj ją do gotującej się wody z ziemniakami. Wymieszaj mleko i jogurt w miseczce, dodaj ok. 5 łyżek gorącego wywaru z garnka. W ten sposób zupa się nie zważy. Przygotowaną miksturę z mleka, jogurtu i ciepłego wywaru dodaj do gotującej się zupy. Zwiększ ogień. Dopraw solą, pieprzem oraz estragonem i całość gotuj jeszcze przez ok. 5 min. Zupę z ziemniaków podawaj z plackiem śliwkowym lub chlebem. Smacznego!

Otwierasz szafkę, a tam czerwona soczewica. Zastanawiasz się do czego ją wykorzystać? Przygotuj zupę z soczewicy. Bardzo sycącą i pożywną Wiosna powoli budzi się do życia.Jednak za oknem wciąż szarówka. Wracamy do domów często głodni i zmęczeni. A tu trzeba by było jeszcze przygotować jakiś obiad. Nie mamy siły na nic, dlatego sięgamy do otchłani internetu i zamawiamy coś na szybko. Stop! Dzisiaj inny scenariusz. Rozgrzewająca zupa o bardzo gęstej konsystencji, przypominająca wręcz gulasz. Zarezerwuj 20 min, bo dzisiaj przystanek na bardzo sycącą zupę z soczewicy. Do dzieła! Składniki: 1 szklanka soczewicy czerwonej 30 dag boczku wędzonego 1 cebula 1 puszka pomidorów (krojonych bez skórki) 1,5 l wody 1 łyżka masła 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku Sól, pieprz Wykonanie: Zagotuj wodę w garnku. W międzyczasie pokrój boczek i cebulę w kostkę. Przysmaż na patelni. Możesz dodać niewielką ilość oleju, jednak boczek w trakcie smażenia będzie wytapiał tłuszcz, więc nie przesadzaj z jego dodatkową ilością. Następnie dodaj do boczku i cebuli, pomidory z puszki i łyżkę masła. Podsmaż wszystko ok. 6 min. Kiedy woda zacznie wrzeć wsyp odmierzoną ilość soczewicy. Gotuj ok. 5 min. Następnie dodaj zawartość patelni do gotującej się soczewicy. Jeśli stwierdzisz, że zupa jest za gęsta dodaj więcej wody. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Moim zdaniem zupa jest najlepsza dopiero następnego dnia. Spróbujcie! Smacznego!