Przepisy

Przystanekna knedle, knedliczki. Przypominam sobie o nich zawsze latem, kiedy jest sezon na śliwki. Jednak w tym roku postanowiłam pierwszy raz wykorzystać sezonowe truskawki. Wszyscy byli zachwyceni ich smakiem, a ja nie potrafię ocenić, które owocowe nadzienie jest smaczniejsze. Dodatkowo knedliczki polałam sosem z cynamonem przygotowanym z jogurtu naturalnego. Oczywiście można tradycyjnie dodać do ugotowanych knedli roztopione masło, wymieszane z bułką tartą lub samo masełko. Na jaką wersję knedli się skusisz? Knedle Składniki: 500 g ugotowanych ziemniaków 500 g sera białego mielonego 12 łyżek mąki pszennej 1 jajko 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 l wody 1 łyżka oliwy 300 g truskawek lub śliwek Wykonanie: Ziemniaki, ser, jajko, cukier puder, jogurt i mąkę zagnieść na jednolite ciasto. Nałóż 2 łyżki ciasta na dłoń, rozpłaszcz je i włóż na środek jedną dużą lub dwie małe truskawki. Uformuj kulkę. Do wrzącej wody dodaj 1 łyżkę oliwy. Włóż wszystkie knedle do gotującej się wody. Gotuj 5 min od momentu wypłynięcia knedli na powierzchnię. Sos cynamonowy Składniki: 400 g jogurtu naturalnego 2 łyżeczki cynamonu mielonego 1 paczka cukru waniliowego 2 łyżeczki cukru pudru Wykonanie: Wymieszaj łyżką lub za pomocą blendera(sos będzie puszysty). Knedle podawaj polane sosem cynamonowym lub roztopionym masłem. Smacznego!

Roladki z piersi z kurczaka z papryką, ogórkiem kiszonym i cebulą są alternatywą dla smażonych piersi z kurczaka. Podaję do nich pieczone lub gotowane ziemniaki. Podczas smażenia przykrywam patelnię pokrywką, zmniejszam ogień i smażę, obracając na boki ok. 10 min. Urozmaiceniem takiego obiadu jest surówka np. z pora i ananasa. Do dzieła! Składniki: Piesi z kurczaka pokrojone na kotlety Czerwona papryka Ogórek kiszony Cebula Mąka i bułka tarta Sól, czarny pieprz mielony, papryka słodka w proszku Jajko Oliwa do smażenia Wykonanie: Piersi lekko rozbij tłuczkiem. Cebulkę, paprykę, ogórka pokrój w paski. Na każdy kotlet wyłóż po pasku papryki, ogórka i cebuli. Zawiń w rulon. Mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz i słodka paprykę w proszku wymieszaj na talerzu. Jajko roztrzep na innym talerzu. Zawinięte kotlety obtaczaj w jajku, a potem w mieszance z mąki i przypraw. Smaż na oliwie na złoty kolor. Smacznego ! 

Przystanekna skrzydełka z kurczaka w miodzie i ziarnach sezamu zapiekane w piekarniku. Do pieczonego mięsa lubię dodawać pieczone warzywa. Na blachę wykładam zamarynowane kawałki mięsa, a obok warzywa, w ten sposób danie robi się samo. Przygotowywanie marynaty z mleka wykorzystuję także do kotletów schabowych, dzięki temu mięso po upieczeniu jest bardzo kruche. Do dzieła! Składniki: 4 skrzydełka z kurczaka 2 łyżeczki sezamu białego 1 łyżeczka soli 1 łyżka papryki czerwonej mielonej 1 łyżka miodu płynnego 200 ml mleka Wykonanie: Skrzydełka umyj. Włóż do miski. Zalej mlekiem, dodaj sól, miód, paprykę. Zostaw na noc w lodowce. Następnego dnia przed pieczeniem posyp sezamem. Brokuły połam na mniejsze części. Skrzydełka i brokuł ułóż na blasze do pieczenia. Mięso przykryj folia aluminiową. Piecz 35 min w temperaturze 180 ̊C. Przed podaniem polej sokiem z limonki upieczone brokuły. Smacznego! 

Składniki: Porcja na 4 osoby 1,5 kg ziemniaków 1 jajko 4 łyżki mąki pszennej 1 łyżka soli Wykonanie: Połowę ziemniaków obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Zlej nadmiar miąższu do miski, odstaw ją, aby wydzieliła się z miąższu skrobia ziemniaczana. Drugą połowę ziemniaków obierz. Ugotuj w łupinkach. Następnie ostudź i obierz. Zmiel w maszynce lub utucz tłuczkiem. Dodaj do startych surowych ziemniaków. Dodaj skrobię z miąższu, mąkę, jajko oraz sól. Zagnieć na ciasto. Powinno mieć konsystencję jak mięso mielone. Formuj podłużne kluseczki. Gotuj ok. 7 min od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody partiami w osolonej wodzie. Kluski podaję pokrojone na kawałki. Podsmażam na patelni ze smalcem i cebulą. Do tego serwuję gotowaną kapustę. Uwaga! Warto ugotować jedną kluskę na próbę i sprawdzić czy ciasto nie jest za rzadkie, jeśli kluska się rozpada po ugotowaniu należy dodać więcej mąki do ciasta. Smacznego!

Składniki: Porcja na 4 osoby 250 g makaronu do lasagne 250 g sera żółtego np. Gouda Sos do mięsa 500 g mięsa mielonego 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 2 łyżeczki ketchupu 2 łyżeczki suszonej lub świeżej, posiekanej bazylii 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego Wykonanie: Mięso podsmaż na patelni ok. 10 min. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, ketchup i przyprawy. Wymieszaj i gotuj na małym ok. 7 min. Sos serowy  500 ml mleka 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 100 g startego żółtego sera np. Gouda 3 łyżki mąki pszennej Wykonanie: Z 500 ml mleka odmierz 1 szklankę. Rozprowadź w niej mąkę. Resztę mleka zagotuj w garnku. Dodaj mleko wymieszane z mąka. Następnie dodaj ser, sól i pieprz. Zamieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i roztopienia sera. Sposób układania warstw Uwaga! Potrzebne będzie naczynie żaroodporne. Płaty makaronu obgotowuję w gotującej się wodzie po cztery płaty w garnku ok. 3 min. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami makaron, sos z mięsem, sos serowy oraz starty ser. Powtarzaj w takiej kolejności, aż do wyczerpania się składników. Ile warstw uzyskasz zależy od rozmiarów naczynia żaroodpornego. Lasagnia powinna kończyć się na makaronie polanym sosem serowym i posypaniem startym serem. Smacznego!

Składniki: Porcja dla 2 osób 250g makaronu spaghetti 1 puszka pomidorów(wykorzystałam krojone i bez skórki) 100 g liści świeżego szpinaku 5 pieczarek 1 płaska łyżeczka soli ½ łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1 łyżka masła Wykonanie: Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Pieczarki obierz i pokrój w kostkę. Pomidory z puszki i pokrojone pieczarki oraz masło dodaj na patelnię. Duś na małym ogniu pod przykryciem 15 min. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj szpinak. Wymieszaj. Gotuj całość ok. 5 min. Dwie propozycje podania: jedna to makaron polej sosem na wierzchu, druga (jestem jej zwolenniczką) wymieszaj w garnku ugotowany makaron i sos. Ale przecież i tak ostatecznie wszystko trafia do brzucha, więc to chyba tylko kwestia wizualna. Smacznego!