Składniki na ciasto ptysiowe:
- 85 ml mleka
- 40 g masła
- 50 g mąki
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Mleko podgrzej w garnku i rozpuść w nim masło, cukier i sól. Dodaj mąkę i szybko mieszaj, aż ciasto zacznie odklejać się od ścianek garnka. Następnie przestudź i dodaj roztrzepane jajka. Wymieszaj drewnianą łyżką. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Formuj podłużne eklerki o długości ok. 10 cm. Piecz 30 min w temperaturze 180 C.
Składniki na krem:
- 165 ml mleka
- 15 g masła
- 2 żółtka
- 30 g cukru
- 10 g mąki pszennej
- 10 g skrobi kukurydzianej
Wykonanie:
Mleko podgrzej w garnku razem z masłem. W misce ubij żółtka z cukrem. Dodaj mąkę i skrobię. Wymieszaj i dodaj do ciepłego mleka z rozpuszczonym masłem. Krem doprowadź do wrzenia całym czas mieszając (na małym ogniu). Gotowy krem przestudź.
Składniki na karmel:
- 60 g cukru
- 60 ml śmietanki kremówki
- 30 g masła
Wykonanie:
Cukier rozpuść na patelni na bardzo małym ogniu. Dodaj masło, dokładnie wymieszaj do połączenia się masła z cukrem, następnie dodaj śmietankę.
W upieczonym cieście ptysiowym należy zrobić od spodu trzy dziurki, przez które zostanie wprowadzony krem z rękawa cukierniczego. Wierzch eklerek oblej karmelem i/lub roztopioną tabliczką czekolady.
Smacznego!
