Słodkie ciasto z musem truskawkowym, śmietanką i serkiem mascarpone oraz bananami. Do tego galaretka truskawkowa. Ciasto możesz upiec o każdej może roku wykorzystując sezonowe lub mrożone truskawki. Przepis na biszkopt jest uniwersalny, wykorzystuję go jako bazę pod ciasta z różnymi masami. Po upieczeniu jest wystarczająco wysoki, żeby rozkroić go wzdłuż i przełożyć np. kremem.
Biszkopt
Składniki:
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu
Wykonanie:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
- W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą pianę. Dodaj połowę ubitych białek, mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia oraz ocet. Ubijaj ok. 2 min mikserem. Na końcu dodaj resztę białek i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Piecz 25 min w temperaturze 180 ̊C. Po upieczeniu ostudź. Nasącz biszkopt 1/2 szklanki wody, pół soku z cytryny, 1 łyżka spirytusu.
Mus truskawkowy
Składniki:
- 500g truskawek
- 400 ml śmietanki 36%
- 1 serek mascarpone
- 5 łyżeczek żelatyny
- 1/2 szklanki mleka
- 2 galaretki truskawkowe
- 500 ml wody
- dodatkowo: 4 banany
Wykonanie:
- Truskawki zblenduj lub rozgnieć widelcem. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę.
- W oddzielnej misce ubij miksuj serek mascarpone przez 2 min. Dodaj ubitą śmietanę. Wymieszaj łyżką, a następnie dodaj mus truskawkowy. Mleko zagotuj lub doprowadź do wrzenia w mikrofali. Rozpuść w nim żelatynę. Ostudź. Dodaj do masy ze śmietaną i truskawkami. Wylej na biszkopt.
- Banany obierz, pokrój i ułóż na musie truskawkowo-śmietankowym.
- Wodę zagotuj. Zdejmij garnek z ognia. Rozpuść w niej galaretki. Ostudź. Tężejącą galaretkę wylej na masę z musem truskawkowym i śmietanką. Ciasto wstaw do lodówki na na całą noc.
Smacznego!
