Przepis na tort z sernikiem z białej czekolady pojawił się w moich wypiekach podczas wielkanocnego pieczenia. Zapamiętam go szczególnie, ponieważ niosąc tort na paterze potknęłam się i wylądował on na dywanie. Uratowałam jego szczątki, ale udało się zrobić zdjęcie całego kawałka. Tort idealnie sprawdzi się na wszelkie uroczystości rodzinne. Dobrze się kroi i nie jest za słodki. Co potrzeba do jego wykonania? Na pewno foremki okrągłej 18 cm i troszkę czasu na jego wykonanie. Składniki na biszkopt: 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 80 g mąki pszennej 20 g zmielonych migdałów 4 krople oleju zapachowego migdałowego 30 ml oleju 35 g cukru 40 g cukru pudru *blaszka okrągła R 18 cm Wykonanie: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier puder i miksuj jeszcze 1 minutę. W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem i olejem na puszystą i jasną masę. Następnie do żółtek dodaj mąkę, skrobię, olejek zapachowy, proszek do pieczenia. Wymieszaj do gładkiej konsystencji. Na końcu dodaj pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, żeby piana nie opadła. Piecz 25 min w temperaturze 180 C do tzw. suchego patyczka. Ostudź i przekrój biszkopt na 3 części. Ja wykorzystałam blachę o średnicy 18 cm, jak dasz większą, to biszkopt będzie niższy i wtedy przekrój go na dwie części. Biszkopt owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na całą noc (ale nie jest to konieczność). Składniki na masę serową: 350 g białego serka śmietankowego np. mój ulubiony 70 g białej czekolady 50 ml śmietanki kremówki 1 jajko 30 g cukru 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej Wykonanie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej szczególnie ser! Wymieszaj szpatułką. Włóż do formy do pieczenia. Piecz 80 min w temperaturze 120 C. Na dolną półkę piekarnika wstaw blachę z wodą, żeby parowała podczas pieczenia sernika. Po upieczeniu sernik ostudź. Składniki na krem z białej czekolady do przekładania biszkoptów: 400 g serka śmietankowego np. mój ulubiony 100 g masła 30 g cukru pudru 40 ml soku z cytryny zagotuj z 2 łyżkami cukru Wykonanie: Masło utrzyj mikserem przez 10 min na puszystą masę, dodaj cukier puder i miksuj jeszcze 2 min. Dodaj utarte masło do serka, wymieszaj i dodaj sok cytrynowy z cukrem. Składniki na masę z malin: 400 g mrożonych owoców 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 3 łyżki cukru Wykonanie: Owoce rozpuść na patelni. Dodaj cukier i mąkę. Zagotuj i ostudź. Składniki na krem do obłożenia tortu z zewnątrz: 200 g białej czekolady 100 ml śmietanki kremówki 30% 100 g rozpuszczonego masła Wykonanie: Czekoladę rozpuść w mikrofali albo kąpieli wodnej. Dodaj kremówkę, wymieszaj, na końcu dodaj rozpuszczone masło. Całość zblenduj. Odstaw do lodówki do momentu, aż masa będzie gęsta, jak stężeje za mocno to trzeba poczekać chwilę aż odtęchnie. Składniki na karmel: Wychodzi dużo więcej, ale można go przełożyć do słoika i dodawać sobie np. do kawy. 200 g cukru 150 ml śmietanki 30 % 100 g masła Wykonanie: Cukier rozpuść na patelni na bardzo małym ogniu, aż cały się rozpuści i zrobi się lekko brązowy, dodaj masło i szybko mieszaj. Uważaj bo bardzo mocno kipi. Dalej dodaj śmietankę wymieszaj, zestaw z ognia, ostudź i wlej do słoiczka. Składanie tortu: Każdy blat biszkoptu nasącz karmelem. Na biszkopt wyłóż ½ masy owocowej, rozsmaruj, dalej wyłóż 1/3 kremu z białej czekolady, nałóż kolejny blat, owoce, krem, biszkopt i reszta kremu na wierzchu i obsmaruj boki ciasta. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie cały tort posmaruj kremem do obłożenia tortu. Smacznego!
