ciasta przekładane

Przepis na tort z sernikiem z białej czekolady pojawił się w moich wypiekach podczas wielkanocnego pieczenia. Zapamiętam go szczególnie, ponieważ niosąc tort na paterze potknęłam się i wylądował on na dywanie. Uratowałam jego szczątki, ale udało się zrobić zdjęcie całego kawałka. Tort idealnie sprawdzi się na wszelkie uroczystości rodzinne. Dobrze się kroi i nie jest za słodki. Co potrzeba do jego wykonania? Na pewno foremki okrągłej 18 cm i troszkę czasu na jego wykonanie.  Składniki na biszkopt: 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 80 g mąki pszennej 20 g zmielonych migdałów 4 krople oleju zapachowego migdałowego 30 ml oleju 35 g cukru 40 g cukru pudru *blaszka okrągła R 18 cm  Wykonanie: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier puder i miksuj jeszcze 1 minutę. W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem i olejem na puszystą i jasną masę. Następnie do żółtek dodaj mąkę, skrobię, olejek zapachowy, proszek do pieczenia. Wymieszaj do gładkiej konsystencji. Na końcu dodaj  pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, żeby piana nie opadła. Piecz 25 min w temperaturze 180 C do tzw. suchego patyczka. Ostudź i przekrój biszkopt na 3 części. Ja wykorzystałam blachę o średnicy 18 cm, jak dasz większą, to biszkopt będzie niższy i wtedy przekrój go na dwie części. Biszkopt owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na całą noc (ale nie jest to konieczność). Składniki na masę serową: 350 g białego serka śmietankowego np. mój ulubiony 70 g białej czekolady 50 ml śmietanki kremówki 1 jajko 30 g cukru 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej Wykonanie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej szczególnie ser! Wymieszaj szpatułką. Włóż do formy do pieczenia. Piecz 80 min w temperaturze 120 C. Na dolną półkę piekarnika wstaw blachę z wodą, żeby parowała podczas pieczenia sernika. Po upieczeniu sernik ostudź. Składniki na krem z białej czekolady do przekładania biszkoptów: 400 g serka śmietankowego np. mój ulubiony 100 g masła 30 g cukru pudru 40 ml soku z cytryny zagotuj z 2 łyżkami cukru Wykonanie: Masło utrzyj mikserem przez 10 min na puszystą masę, dodaj cukier puder i miksuj jeszcze 2 min. Dodaj utarte masło do serka, wymieszaj i dodaj sok cytrynowy z cukrem. Składniki na masę z malin: 400 g mrożonych owoców 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 3 łyżki cukru Wykonanie: Owoce rozpuść na patelni. Dodaj cukier i mąkę. Zagotuj i ostudź. Składniki na krem do obłożenia tortu z zewnątrz: 200 g białej czekolady 100 ml śmietanki kremówki 30% 100 g rozpuszczonego masła Wykonanie: Czekoladę rozpuść w mikrofali albo kąpieli wodnej. Dodaj kremówkę, wymieszaj, na końcu dodaj rozpuszczone masło. Całość zblenduj. Odstaw do lodówki do momentu, aż masa będzie gęsta, jak stężeje za mocno to trzeba poczekać chwilę aż odtęchnie. Składniki na karmel: Wychodzi dużo więcej, ale można go przełożyć do słoika i dodawać sobie np. do kawy. 200 g cukru 150 ml śmietanki 30 % 100 g masła Wykonanie: Cukier rozpuść na patelni na bardzo małym ogniu, aż cały się rozpuści i zrobi się lekko brązowy, dodaj masło i szybko mieszaj. Uważaj bo bardzo mocno kipi. Dalej dodaj śmietankę wymieszaj, zestaw z ognia, ostudź i wlej do słoiczka. Składanie tortu: Każdy blat biszkoptu nasącz karmelem. Na biszkopt wyłóż ½ masy owocowej, rozsmaruj, dalej wyłóż 1/3 kremu z białej czekolady, nałóż kolejny blat, owoce, krem, biszkopt i reszta kremu na wierzchu i obsmaruj boki ciasta. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie cały tort posmaruj kremem do obłożenia tortu. Smacznego!

Zbliża się jesień, a to oznacza tylko jednak, że do moich wypieków wkraczają orzechy. Uwielbiam wszystko co jest z nimi związane. Dlatego dziś prezentuję moja wersję orzechowca. Blaty ciasta przypominają w smaku herbatniki, przełożone masą budyniową z orzechami włoskimi. Polecam przepis na jesienne popołudnia. PS. Wychodzi taka niecała blacha prostokątna Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 2 szklanki mąki krupczatki 2 jajka 200 g masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru waniliowego 80 g cukru Wykonanie: Mąkę wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Dodaj masło i jajka. Ciasto wyrób palcami na kruszonkę. Podziel na 3 części. Na papierze do pieczenia odrysuj 3 prostokąty o wielkości blachy do pieczenia. Rozłóż ciasto na każdym z trzech kawałków. Składniki na masę budyniową: 2 budynie śmietankowe 700 ml mleka 4 łyżki mąki ziemniaczanej 4 mąki pszennej 200 masła Wykonanie: Wymieszaj 200 ml mleka z dwoma budyniami. Pozostałą ilość mleka zagotuj. Wlej rozpuszczony budyń, cały czas mieszając. Ostudź. Miękkie masło utrzyj mikserem przez 8 minut na puszystą, jasną masę. Dodaj do budyniu i wymieszaj na gładką masę za pomocą miksera. Składniki na masę orzechową: 200 g orzechów 1 żółtko 3 łyżki masła 3 łyżki cukru Wykonanie: Orzechy posiekaj nożem na drobne kawałki. W garnku wymieszaj maso, cukier, żółtko i orzechy. Gotuj na małym ogniu cały czas mieszając. Wyłóż na jeden blat ciasta. Wszystkie blaty ciasta piecz 30 min w temperaturze 180 C. Składanie ciasta: Na blat ciasta z orzechami wyłóż 1/2 masy budyniowej. Nałóż 2 blat ciasta. Rozsmaruj pozostałą ilość kremu i przykryj ostatnią warstwą ciasta. Wstaw do lodówki na całą noc. Smacznego!

Pyszne ciasto czekoladowe z kremem budyniowym także o smaku czekoladowym! W środku ciasta znajdują się rodzynki, można je pominąć lub zastąpić np. żurawiną. Co warto wiedzieć? Na pewno rodzynki trzeba wcześniej nasączyć np. w rumie lub w gorącej wodzie. Wierzch ciasta ozdobiłam pyszną czekoladową polewą z gorzko-mlecznej czekolady. Ciasto trzeba schłodzić przynajmniej 2 godziny przed podaniem. Dobrze się kroi i elegancko prezentuje na talerzu. Polecam! Składniki na biszkopt: 9 jajek 9 łyżek cukru 12 łyżek mąki krupczatki 3 łyżki kakao Wykonanie: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj żółtka, cukier, mąkę i kakao. Piecz 30 min w 180 C do tzw. suchego patyczka. Ostudź. Podziel biszkopt na dwie części (przekrój wzdłuż nożem). Składniki na masę budyniową: 5 żółtek 200 g masła 2 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 2 łyżki kakao 3 łyżki budyniu śmietankowego dodatkowo: dżem porzeczkowy (4 łyżki), 100 g rodzynek nasączonych w rumie Składniki na polewę czekoladową: 100 g czekolady gorzkiej 100 g czekolady mlecznej 100 g masła Wykonanie: Czekoladę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej. Dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj. Wykonanie: Zagotuj mleko z cukrem. Odlej pół szklanki mleka. Połącz z żółtkami i budyniem. Wlej do gorącego mleka i zagotuj. Ostudź. Miękkie masło utrzyj mikserem (ok. 10  min) dodaj ostudzony budyń i wymieszaj na gładką masę. Posmaruj jeden blat biszkoptu dżemem, następnie rozsmaruj równomiernie masę budyniową. Dodaj rodzynki. Przykryj drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmaruj polewę czekoladową. Smacznego!

Niby torcik niby zwykłe ciasto. Ponieważ w czasie Wielkanocy miałam do wykonania sporą ilość wypieków, zostały mi blaty biszkoptów oraz czekolady, więc wykorzystałam je na mini torcik. Wierzch ciasta udekorowałąm bezą, którą przypaliłam z wierzchu palnikiem, nie jest to konieczne. Zamiast borówek można dodać ulubione świeże owoce np. maliny lub truskawki. A reszta czyli biszkopty orzechowe i czekolada? To chyba nie wymaga komentarza 🙂 Po prostu pycha. Składniki: 4 jajka 80 g mąki pszennej 30 g cukru 40 g cukru pudru 30 ml oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 20 g zmielonych orzechów włoskich lub innych ulubionych Wykonanie: Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i zmiksuj, aż cukier się rozpuści. Żółtka ubij na jasną pianę z cukrem pudrem i olejem. Połącz ją z żółtkami za pomocą szpatułki, następnie dodawaj mąkę z proszkiem cały czas mieszając delikatnie szpatułką. Na końcu dodaj orzechy i wymieszaj. Piecz 25 min w 180 C do tzw. suchego patyczka. *Blaszka okrągła R18cm lub R20 cm Składniki na mus czekoladowy: 2 żółtka 200 g gorzkiej czekolady 300 ml śmietanki kremówki 30% 50 g cukru Wykonanie: Żółtka ubij z cukrem na jasną pianę, do momentu rozpuszczenia cukru. Schłodzoną śmietankę ubij, aż będzie puszysta. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali. Dodaj do ubitych żółtek, mieszając szpatułką dodaj śmietankę. Jak składniki się połączą podziel mus na trzy części. Wyłóż 1/3 na jeden biszkopt, nałóż drugi biszkopt i posmaruj go kolejną porcją musu. Przykryj ostatnim blatem biszkoptu i rozsmaruj mus na wierzchu i bokach ciasta. Składniki na bezę: 30 ml wody 60 g cukru 2 białka Wykonanie: Białka ubij na sztywną pianę. Cukier rozpuść w wodzie, zagotuj i wlej ciepłą do ubitych białek. Ubijaj, aż białka wystygną, a pianą będzie lśniła. Przełóż ją do rękawa cukierniczego i udekoruj ciasto. Wierz przypaliłam palnikiem gazowym, ale nie jest to konieczne. Smacznego!

Elegancki czekoladowym torcik z krem śmietankowym i wiśniami. Klasyka smaków, ale zawsze się sprawdza. Do biszkoptu nie dodawałam proszku do pieczenia. Kluczowy jest czas ubijania jajek. Ciasto, a właściwie tocik prezentuje się okazale i co ważne jest szybki i prosty do zrobienia. Wystrczy upiec biszkopt i przełożyć ubitą śmietanką kremówką. Pycha! Składniki na biszkopt: 4 jajka 100 g cukru 50 g cukru 40 g mąki ziemniaczanej 2 łyżki czubate kakao Wykonanie: Do garnka nalej wody, tak żeby nie dotykała miski, którą położysz na garnku. Do miski wbij jajka. Ubijaj je razem z cukrem na puszystą pianę nad parującym garnkiem z wodą. Następnie zdejmij miskę z garnka, dodaj mąkę i kakao. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Ciasto przelej do okrągłej blaszki. Ja wykorzystałam R 20cm. Piecz 25 min w temperaturze 180 C do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu ciasto przekrój wzdłuż dzieląc je na dwie równe części. Składniki na krem śmietankowy: 400 ml śmietanki 30% 40 g cukru pudru dodatkowo 250 g wiśni (świeże bez pestek lub rozmrożone i odsączone z soku) Wykonanie: Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą pianę. Dodaj cukier puder i wymieszaj szpatułką. Rozsmaruj połowę kremu na jeden blat biszkoptu i ułóż na nim wiśnie. Następnie przykryj go drugą częścią biszkoptu i na wierzch wyłóż pozostałą część masy śmietankowej. Ciasto udekorowałam resztką kremu, który wyciskałam przez rękaw cukierniczy. Dodatkowo ułożyłam na cieście kandyzowane wiśnie. Smacznego!