Ciasta - Curlybaking

Mini jagodzianki

Nadzienie: ok. 300 g świeżych jagód 2 łyżki mąki ziemniaczanej Wykonanie: Wymieszaj jagody z mąką ziemniaczaną. Kruszonka: 50 g masła 50 cukru 100 g mąki (1 jajko i 1 łyżka mleka – do posmarowania jagodzianek) Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszaj i zagnieć palcami kruszonkę. Ja robię to mikserem. Kruszonka jest wtedy bardzo drobna. Składniki na jagodzianki: 500 g mąki pszennej 180 g masła 50 g świeżych drożdży 1/4 szklanki cukru (250ml) 1/2 szklanki mleka 2 jajka Wykonanie: Mleko zagotuj z cukrem. Ostaw do ostudzenia. Następnie dodaj drożdże, zamieszaj do ich rozpuszczenia. W oddzielnej misce umieść mąkę, jajka, rozpuszczone masło i dodaj mleko z cukrem i drożdżami. Ciasto podziel na dwie części. Każdą umieść w woreczku foliowym i wstaw do lodówki na 1h. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj każdą część na stolnicy podsypanej mąką na ok. 0.5 cm grubości. Powykrawaj z ciasta okręgi kieliszkiem do wina lub szklanką. Nakładaj łyżeczką na okręgi z ciasta jagody, a następnie zalep ciasto, żeby jagody nie uciekły ze środka. Możesz uformować kulkę lub zacisnąć ciasto, jak pieroga. Powtarzaj proces tak długo, aż nie zostanie żaden skrawek ciasta. Odstaw nadziane jagodzianki na 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia i odstaw na ok. 30 min do wyrośnięcia. Następnie posmaruj na wierzchu każdą jagodziankę roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posyp kruszonką. Piecz ok. 30 min w temperaturze 180 C (góra-dół). Smacznego!

Mini jagodzianki Read More »

Sernik czekoladowy z wiśniami

serniki

Składniki na spód: 180g ciasteczek np. petit beurre/ herbatniki 90 g masła rozpuszczonego np. w mikrofali lub na patelni Wykonanie: Ciasteczka zmiel w wysokim naczyniu blenderem. Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj. Wyłóż na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i ugnieć delikatnie palcami lub łyżką, aby uformować spód. Piecz 10 min w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C w termoobiegu. Składniki na masę serową: Sernik wykonać najlepiej dzień przed zjedzeniem, aby całą noc spędził w lodówce. 1 kg sera śmietankowego (ja wykorzystałam “mój ulubiony” we wiadereczku) 150 ml śmietany kremówki 30% 100 g cukru 3 jajka 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej 1 tabliczka mlecznej czekolady 2 łyżki kakao Wykonanie: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, następnie wszystkie składniki wymieszaj w misce mikserem tylko do połączenia składników ok. 2 min. Wylej masę serową na podpieczony spód. Sernik piecz w temperaturze 150 C przez 70 min w termoobiegu. Sernik ostudź i schowaj do lodówki na całą noc. *Blaszka o średnicy R22cm może być większa lub mniejsza wtedy sernik wyjdzie nieco niższy lub wyższy Składniki na frużelinę wiśniową: 400 g mrożonych wiśni 2 łyżki cukru 2 łyżeczki żelatyny w proszku 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki wody 1/4 szklanki wrzątku Wykonanie: Na patelni na małym ogniu odmroź wiśnie, tak aby puściły sok. Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj ok. 10 min. W tym czasie do 1/4 szklanki zagotowanej wody dodaj żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Do gotujących się wiśni dodaj wymieszaną mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody, wymieszaj i zagotuj całość. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia. Jak wystygnie możesz przełożyć ją do pojemnika i schować do lodówki, aż zgęstnieje lub zostawić ją w lodówce na całą noc. Dekoracja (opcjonalnie): pół tabliczki mlecznej czekolady Następnego dnia ostudzony sernik udekoruj na wierzchu frużeliną wiśniową. Możesz opcjonalnie polać dodatkowo rozpuszczoną i startą na tarce czekoladą. Smacznego!

Sernik czekoladowy z wiśniami Read More »

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Ciasta, Ciasta drożdżowe

Składniki na kruszonkę: 50 g cukru 50 g mąki pszennej 50 g masła Wykonanie: Wszystkie składniki zagnieć, tak aby uzyskać kruszonkę, możesz mikserem albo opuszkami palców. Składniki na rabarbar: ok. 400 g rabarbaru 5 łyżek wody 60 g cukru Wykonanie: Rabarbar obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść wodę z cukrem. Podgrzewaj na małym ogniu tak długo, aż zrobi się karmelowy. Dodaj rabarbar i gotuj ok. 10 min, aż rabarbar zmięknie i zrobi się taki gęsty sos. Składniki na bułki: 400 g mąki pszennej typ 450 100 g masła rozpuszczonego 2 jajka 100 g cukru 200 ml mleka 20 g świeżych drożdży 2 łyżki jogurtu najlepiej greckiego/może być naturalny Wykonanie: W letnim mleku rozpuść drożdże. Dodaj do pozostałych składników. Zagnieć na jednolita masę. Ciasto będzie rzadkie. Odstaw miskę z ciastem na 1 godz., tak aby podwoiło objętość. Miskę przykryj ściereczką. Następnie z wyrośniętego ciasta formuj bułki (ręką nabieraj ciasto w dłoń i formuj kulkę). Wyjdzie ok. 10/12 bułeczek, w zależności jakie duże będziesz formować. Odstaw na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zrób duże odstępy, bo bulki będą jeszcze rosły. Odstaw blaszkę przykrytą ściereczką na 30 min, tak aby bułki jeszcze wyrosły. Następnie posmaruj wierch bułek roztrzepanym jajkiem z 2 łyżkami mleka. Nałóż na wierch każdej po łyżce rabarbaru i posyp kruszonką. Piecz ok. 30 min w termoobiegu w 180C. Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką Read More »

Sernik z brzoskwiami i wiśniami

Ciasta, serniki

Składniki na spód: 200 g mąki pszennej 60 g cukru 120 g masła 2 łyżki kakao Wykonanie: Wszystkie składniki zagnieć. Blaszkę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie ciasto. Podpiecz 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 C. Składniki na sernik: 600 g serka śmietankowego np. mój ulubiony 100 g cukru 2 jajka 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej 2 łyżki mąki pszennej 1 puszka brzoskwiń 850 ml (sok odlać, nie dodajemy go do sernika) 50 ml śmietanki kremówki 30 % Wykonanie: Brzoskwinie zblenduj na gładką masę. Pozostałe składniki umieść w misce, dodaj brzoskwinie. Całość zmiksuj tylko do połączenia składników. Wylej na podpieczony spód. Piecz 70/80 min w 150 C. Ostudź. Składniki na frużelinę wiśniową: 400 g mrożonych wiśni, albo świeżych 4 łyżki cukru 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej Wykonanie: Wiśnie smaż na patelni. Jak puszczą sok, odlej go, następnie dodaj cukier i skrobię. Najpierw dodaj 2 łyżki, wymieszaj i zobacz czy nie jest już wystarczająco gęste. Po wystudzeniu i tak stężeje. Jeśli jest ok, zdejmij z ognia i ostudź. Następnie wyłóż na ostudzony sernik. Smacznego!

Sernik z brzoskwiami i wiśniami Read More »

Bułka drożdżowa z kruszonką

Ciasta, Ciasta drożdżowe

Składniki na drożdżówkę: 250 ml mleka (ciepłe, można zagotować i odstawić na 15 min lub podgrzać w mikrofali) 25 g świeżych drożdży 500 g mąki pszennej typ 450 80 g cukru 1 jajko 60 g masła roztopionego na patelni albo mikrofali Wykonanie: W mleku rozpuść drożdże. Pozostałe składniki wymieszaj w misce. Dodaj drożdże z mlekiem. Ciasto wyrób w misce na jednolitą masę. Przełóż do foremki keksowej, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godz., aby ciasto podwoiło objętość. Składniki na kruszonkę: 1 roztrzepane jajko (do posmarowania ciasta) 50 g cukru 50 g masła 50 g mąki Wykonanie: Wszystkie składniki zagnieć i wyrób palcami na kruszonkę. Wielkość według uznania. Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu posmaruj na wierzchu roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Piecz pk. 40/45 min w temperaturze 170C w termoobiegu. Najlepiej smakuje świeża, kiedy kawałki są posmarowane masłem, jak chleb. *niezbędna do wykonania jest foremka keksowa Smacznego!

Bułka drożdżowa z kruszonką Read More »

Tarta z musem jabłkowym

Ciasta, tarty

Składniki na mus jabłkowy: 4 jabłka 2 łyżki cukru 3 łyżeczki cynamonu Wykonanie: Jabłka obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Przysmaż na patelni z dodatkiem cynamonu i cukru ok. 10 min na małym ogniu, tak, żeby nie było soku. Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 16 g (1 opakowanie) cukru waniliowego 3 łyżki cukru 200 g masła w temperaturze pokojowej 2 łyżki jogurtu naturalnego/greckiego 1 jajko * bułka tarta ok. 2 łyżek na posypanie ciasta Wykonanie: Wszystkie składniki zagnieć na jednolitą masę. Podziel ciasto na części. 3/4 ciasta wyłóż spód do foremki na tartę. Na spód wysyp bułkę tartą i wyłóż mus jabłkowy. Na wierzchu rozłóż płaty pozostałej części ciasta. Piecz ok. 40 min w termoobiegu w temperaturze 180C. Smacznego! *szklanka o pojemności 250 ml

Tarta z musem jabłkowym Read More »

Najlepszy sernik śmietankowy z karmelem

Ciasta, serniki

Składniki na spód: 180g ciasteczek np. korzennych lub petit beurre 70 g masła rozpuszczonego np. w mikrofali lub na patelni Wykonanie: Ciasteczka zmiel w wysokim naczyniu blenderem. Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj. Wyłóż na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i ugnieć delikatnie ręką lub łyżką, aby uformować spód. Piecz 7 min w temperaturze 180 C w termoobiegu. Składniki na masę serową: 1 kg sera śmietankowego (ja wykorzystałam „mój ulubiony”) 100 ml śmietany kremówki 30% 100 g cukru 3 jajka 2 łyżki mąki pszennej Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszaj w misce mikserem tylko do połączenia składników ok. 1 min. Wylej masę serową na podpieczony spód. Sernik piecz w temperaturze 150 C przez 70 min w termoobiegu. *Blaszka o średnicy R24cm Składniki na karmel: 200 g cukru 80 g masła ok. 80 ml śmietany kremówki 30% Wykonanie: Na małym ogniu na patelni rozpuść cukier, tak aby uzyskał płynną konsystencję. Dodaj masło, mieszając cały czas do połączenia na gładką emulsję. Zdejmij patelnie z ognia, dodaj śmietankę (bardzo kipi) i wymieszaj. Jeśli karmel będzie za gęsty dolej więcej śmietanki. Ostudzony sernik polej karmelem. Najlepiej smakuje następnego dnia po schłodzeniu w lodówce przez całą noc. Smacznego!

Najlepszy sernik śmietankowy z karmelem Read More »

Świąteczna tarta orzechowa z wiśniami

Ciasta, tarty

Składniki na ciasto: 150 g masła 100 g cukru 1 jajko 300 g mąki pszennej 50 g mielonych orzechów, jak dałam włoskie szczypta soli 100 g mrożonych wiśni (opcjonalnie) Wykonanie: Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej zagnieć na jednolitą masę. Owiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyłóż na blaszkę do tarty i ponakłówaj widelcem. Składniki na masę orzechową: 50 g masła 1 jajko 1 łyżka miodu 200 g mielonych orzechów np. włoskich 1 łyżka cukru Wykonanie: Wszystkie składniki umieść w rondelku lub na patelni, gotuj na małym ogniu cały czas mieszając ok. 7 min do zgęstnienia. Jeszcze gorącą wyłóż na surowe ciasto w foremce. Składniki na kruszonkę: 100 g mąki krupczatki 50 g masła 50 g cukru Wszystkie składniki zagnieć w misce i opuszkami palców rozdrobnij na kruszonkę. Na masę orzechową wyłóż mrożone wiśnie i na wierzchu posyp kruszonką. Dodatek wiśni jest opcjonalny. Moim zdaniem bez wiśni tarta smakuje lepiej, ale domownikom smakowało z wiśniami 🙂 Piecz góra dół w temperaturze 200 C 40 min, trzeba zerkać co jakiś czas, czy boki tarty się nie przypalają. Można przykryć po 30 min sreberkiem na wierchu. Smacznego!

Świąteczna tarta orzechowa z wiśniami Read More »

Puszyste muffinki z białą czekoladą i kakao

Ciasta ucierane, Desery

Składniki na 12 sztuk: 4 jajka 2 czubate łyżki mąki pszennej 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 1 tabliczka rozpuszczonej białej czekolady 1 łyżka kakao 50 g masła rozpuszczonego 80 g cukru Wykonanie: Jajka wbij do miski i dodaj cukier. Do garnka wlej 1 szklankę wody. Miską przykryj garnek, tak aby gotująca się woda parowała na dno miski. Jajka z cukrem ubijaj mikserem na parze ok. 8 min. Sprawdź palcem czy piana jest już ciepła. Jeśli tak zdejmij miskę z garnka. Ubijaj dalej jajka, do momentu aż wystygną ok. 8 min. W oddzielnej misce wymieszaj rozpuszczoną czekoladę np. w kąpieli wodnej, jak jajka. Wmieszaj ją z masłem i kakao. Następnie dodaj do piany z jajek cały czas delikatnie mieszając, na końcu dodaj mąki i wymieszaj całość łyżką lub szpatułką. Wypełnij papierowe foremki do muffinek ciastem. Piecz ok. 6/7 minut w nagrzanym już piekarniku do 190 C. Po upieczeniu polej na wierzchu rozpuszczoną np. mleczną czekoladą. Smacznego!

Puszyste muffinki z białą czekoladą i kakao Read More »

Paszteciki z kapustą i grzybami

Bułeczki, Ciasta drożdżowe

Składniki na ciasto na paszteciki ok. 12 sztuk: 450 g mąki pszennej typ 450 20 g świeżych drożdży 2 jajka 50 g rozpuszczonego masła 250 ml ciepłej wody (nie gorącej) 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli 2 łyżeczki czarnego maku Wykonanie: Drożdże rozpuść w wodzie. Pozostałe składniki wymieszaj w misce. Dodaj rozpuszczone drożdże. Ciasto wyrób ręką na jednolitą masę. Zostaw w misce. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godz. do podwojenia objętości. Po tym czasie możesz łyżką (1 porcja to 1 duża łyżka) lub ręką podziel ciasto na części. Ponakładaj farsz na każdą część. Uformuj kulkę/ bułkę. Poukładaj bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30 min. Następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp makiem lub czarnuszką. Smacznego!

Paszteciki z kapustą i grzybami Read More »