Przepis na ciasto cappuccino dostałam jeszcze w liceum od mojej serdecznej koleżanki. Jej mama podsiadała naprawdę sporą ilośćwartościowych przepisów na ciasta i nie tylko. Masę cappuccino, którym przełożony jest blat ciasta czekoladowego mozna wykorzystać do innych ciast, a nawet tortów. Dodatkowo trzecia warstwa ciasta składa się z masy śmietankowej. Całość należy schłodzić w lodówce dobre 3 godziny.
Składniki na biszkopt:
- 1/2 szklanki kawy cappuccino
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 6 jajek
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- do nasączenia: 2 łyżki kawy rozpuszczalnej plus 1/2 szklanki wody
*szklanka o pojemności 250 ml
** blacha okrągła R 28 cm
Wykonanie:
Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier puder oraz żółtka. Miksuj ok. 2 min. Następnie dodaj pozostałe składniki. Piecz w temperaturze 180 C ok. 30 min do tzw. suchego patyczka. Ostudź i nasącz
Składniki na masę cappuccino:
- 1/2 l mleka
- 6 łyżek mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 12 łyżek kawy cappuccino
- 200 g masła
Wykonanie:
Z 1/2 l odlej 1 szklankę mleka i rozpuść w niej mąkę oraz kawę cappuccino. Pozostałą ilość wymieszaj z cukrem i doprowadzać do wrzenia. Zalej szklaną z rozpuszczoną kawą i mąką. Zagotuj na budyń i ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę i dodaj do ostudzonego budyniu z cappuccino. Gotową masę wyłóż na upieczony i ostudzony biszkopt.
Składniki na masę śmietankową:
- 400 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wody
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 200 g biszkoptów do tiramisu
- do nasączenia biszkoptów: 2 łyżki kawy rozpuszczalnej plus 1/2 szklanki wody
Śmietankę ubij na sztywną pianę dodaj cukier puder. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Poczekaj aż zacznie tężeć. Dodaj do śmietanki, przecedzając przez sitko. Nasączone biszkopty wyłóż na masę cappuccino, a na nie masę śmietankową. Udekoruj czekoladą startą na tarce.
Smacznego!
