Kremowa zupa ze słodkiego, pieczonego ziemniaka i prażonej dyni. Do tego pestki dyni i niewielka ilość sera feta. Warzywa, z których przygotowuję zupy krem podpiekam w piekarniku, następnie dodaje je do bulionu, wywaru lub wody i miksuję na jednolitą konsystencję. Doprawiam do smaku. Krem z batata i dyni można podawać z grzankami, choć w wersji z przepisu dodałam tylko prażone na patelni pestki dyni. Do dzieła!
Składniki:
- 500 g dyni prażonej
- 500 g batata
- 1,5 l wody
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka masła
- feta i koper, pestki dyni(opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
Wykonanie:
- Batata obierz. Pokrój z dynią na ćwiartki. Piecz w piekarniku 30 min 180 stopni. Wyjmij z pieca obierz dynie. Batat i dynie pokrój na mniejsze kawałki.
- Wodę zagotuj. Dodaj upieczone warzywa. Gotuj 15 min.
- Masło rozpuść z kurkumą na patelni. Dodaj do garnka z batatami i dynią. Zblenduj. Dopraw solą i pieprzem.
- Pestki dyni upraż na suchej patelni ok. 3 min na małym ogniu. Zupę podawaj z perłami dyni, serem feta i koprem.
Smacznego!
