Przepis na ciasto dostałam od mamy mojej przyjaciółki z dzieciństwa. Od tamtej pory ciasto gości na naszym rodzinnym stole na każdej imprezie rodzinnej i świętach, to jest nasze must have!
Ciasto nie jest za słodkie, oczywiście ilość cukru można ograniczyć lub nie dawać wcale go do ciasta. Galaretki są wystarczająco słodkie. W przepisie wykorzystałam śmietano-fix, podtrzymuje on konsystencję masy śmietankowej. Można go zastąpić 2 łyżkami żelatyny, rozpuszczonymi w ¼ szklance gorącego mleka. Należy jednak pamiętać, by dodać je do śmietany, kiedy będzie zimne. Ciasto ładnie się prezentuje i nie rozpada się podczas krojenia. A smaki galaretek można wybrać wedle upodobań. Ja postawiłam na połączenie wiśni z lekko kwaśną cytryną. Ciasto warto schłodzić min. 5 godz. przed podaniem. Do dzieła!
Składniki:
Ciasto:
- 5 jajek
- 1 ¼ szklanki mąki pszennej
- ¾ szklanki cukru
- 4 łyzeczki cukru waniliowego
- 150 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 kropel olejku zapachowego migdałowego
Masa:
- ½ l śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki (płaskie) cukru pudru
- 2 śmietano-fixy
- 2 galaretki(wiśniowa i cytrynowa)
- 750 ml wrzątku
Dodatki:
- puszka brzoskwiń w syropie
- płatki migdałowe
Wykonanie:
Ciasto:
- Białka oddziel od białek. Ubij na szczyptą pianę ze szczyptą soli.
- Masło utrzyj mikserem na puszystą masę. Dodaj cukier, cukier waniliowy i żółtka. Ucieraj dalej mikserem do połączenia się składników przez ok. 5 min. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj 3 min.
- Nie przeraź się. Ciasto ma gęstą konsystencję. Rozłóż masę na dwie blachy. Na wierzch każdej wyłóż ubite białka i posyp płatkami migdałowymi. Piecz ok. 25 min na złocisty kolor. Ciasta ostudź.
- Warto przed nałożeniem masy, odkleić oba blaty od papieru do pieczenia. W czasie krojenia, łatwiej się wyjmuje kawałki.
Masa:
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier puder i śmietano fixy, które utrzymają konsystencję masy.
- Galaretki rozpuść we wrzątku. Brzoskwinie pokrój na kawałki. Masę ze śmietany wyłóż na jeden blat ciasta. Następnie ułóż na niej pokrojone brzoskwinie.
- Wylej tężejącą galaretkę czyli jaką? Taką, by nie była rzadka jak woda, ale nie na tyle getta, by nie moc jej wymieszać łyżką. Przykryj drugim blatem ciasta.
Smacznego!
